Kürbissuppe

Optimales Rezept, für eine schmackhafte Kürbiscremesuppe, sowohl auf dem Grill, als auch auf dem Herd ein wunderbarer Genuss! Und so einfach wird es gemacht. Egal ob Vegetarier, Veganer oder Fleischliebhaber, an dieser genialen Kürbissuppe kommt ihr nicht vorbei. Das Ganze könnt ihr entweder mit einem Hokkaidokürbis oder mit einem Butternutkürbis zubereiten. Vegetarisch Grillen kann eben auch lecker sein. Guten Appetit!

Videoanleitung

Zutaten:
4 Personen:

- 1 Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 2 Gemüsezwiebel
- 50g Butter
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Frische Muskatnuss
- Creme Fraîche
- Kürbiskernöl

Zubehör:
- Messer
- Löffel
- Sparschäler
- Dutch oven oder anderen Topf
- Grill oder Herd
- Pürierstab
- Holzstäbchen
- Schneidebrett

Rezept als PDF:

Zubereitung:

1. Hokkaido Kürbis halbieren, mit dem Löffel entkernen und in grobe Stücke schneiden

Kerne können nach Belieben später geröstet und über die Suppe gegeben werden
Butternutkürbis muss vorher geschält werden, der Hokkaido kann hingegen mit Haut verzehrt werden

2. Beide Gemüsezwiebeln schälen und kleinschneiden (je kleiner, desto mehr Röstaromen werden beim Anbraten angenommen)
3. Butter, Zwiebeln und Knoblauch (geschält und mit der breiten Messerseite kurz zerdrückt) in den Dutch oven geben und auf den Grill stellen (Haube schließen)

Beim Rösle Grill beide rechten Brenner und der linke Brenner einschalten (nicht voll aufgedreht), um eine stetig gute Temperatur zu erzielen

4. Zwiebeln sind angeröstet, Kürbis und Gemüsebrühe hinzugeben, alles schließen und 20-30min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist

(Kontrolle Garpunkt: Holzstab in den Kürbis stechen und wieder herausziehen. Dabei sollte nichts hängen bleiben bzw. wenn doch, sofort wieder runterrutschen)

5. Wenn der Kürbis gar ist, den Dutch oven vom Grill nehmen und enthaltene Zutaten pürieren, anschließend 100ml Sahne hinzugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen lassen (dadurch wird die Suppe cremiger)
6. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss
7. Zum Schluss anrichten, nach Belieben noch einen kleinen Löffel Creme Fraîche in die Mitte geben und ein paar Kürbiskerne, sowie evtl. etwas Kürbiskernöl darüber verteilen