Saftige Grillspieße Umami Geschmack

Ihr könnt die Spieße auf dem Gasgrill, Keramikgrill, Kohlegrill oder auf einem Elektrogrill zubereiten. Diese Spieße strotzen nur so vor Umami Geschmack und werden euch aus den Socken hauen.

Videoanleitung:

Zutaten:

- 1kg Wagyu Hackfleisch
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- konfierter Knoblauch
- 5-7 Weizentortillas
- ca. 1 EL Gewürz nach Wahl z.B. Steak Perfection -> nicht zu süßen Rub nehmen
Für die Glaze:
- 1/2 Pck Butter
- 2 EL Ahornsirup

Zubehör:

- Doppelspieße
- Schneidebrett
- Messer
- Einstechthermometer
- Marinadenhandschuhe
- Mini Dutch Oven o.ä.
- Marinadenpinsel
- Fetttrennspray

Rezept als PDF:

Zubereitung:

1. Den Grill vorbereiten, entweder den Keramikgrill anzünden, wichtig ist die flächendeckende Glut oder beim Gasgrill alle Drehregler voll aufdrehen. Beim Kamado unten und oben komplett öffnen, damit durch den Kamineffekte die Kohle besser und schneller durchzündet.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel mit allen anderen Zutaten geben. Dafür den konfierten Knoblauch zerdrücken zu einer Paste, mit dem Messer oder einer Gabel. Die Petersilie klein Haken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls hinzugeben. Nun alles gut miteinander vermengen.
3. Die Butter mit dem Ahornsirup in den Mini Dutch Oven geben und mit 1 TL Steak Perfection würzen und auf den Grill stellen, damit es schmilzt und zwischendurch immer wieder kurz umrühren.
4. Die Wraps quadratisch zuschneiden und eine Hand voll Hackfleischmischung drauf packen, dann wieder eine Lage Brot und danach wieder eine Hand voll Hackfleisch, immer im Wechsel und immer bis zum Rand mit Hackfleisch befüllen.
5. Den Turm in Würfel schneiden, so breit, dass sie noch gut aufgespießt werden können, mittig durch.
6. Die Spieße auf den Grill legen, mit etwas Fetttrennspray benetzen, damit sich die Hitze besser auf das Fleisch und das Brot übertragen kann und dann von allen 4 Seiten mit Röstaromen versorgen. Sobald eine von 4 Seiten oben ist, welche schon angeröstet wurde, kann die Glaze darüber gegeben werden.